Rejuvelac til fermentering
Rejuvelac
Beskrivelse
Rejuvelac er en let perlende, fermenteret drik fyldt med liv og gode bakterier. Den har rødder i naturlig fermentering og er blevet populær i moderne plantebaseret køkken – især blandt dem, der elsker at lave ting fra bunden.
Hos mange bliver rejuvelac lidt af en “hemmelig ingrediens” i køkkenet. Den kan bruges som base i veganske oste, smoothies eller bare drikkes som den er. Smagen er mildt syrlig og frisk – lidt som en meget let kefir.
At lave sin egen rejuvelac af hele hvedekerner er både billigt, bæredygtigt og tilfredsstillende. Det kræver kun få ingredienser, lidt tålmodighed – og så klarer naturen resten.
Ingredienser
Instructions
-
Skyl og iblødsæt
- Skyl hvedekernerne grundigt.
- Læg dem i blød i rigeligt vand i 8–12 timer.
-
Spiring
- Hæld vandet fra og skyl kernerne igen.
- Lad dem stå i et glas med et klæde eller låg (ikke helt tæt).
- Skyl dem 2 gange dagligt.
- Efter 1–2 dage begynder de at spire (små hvide “haler”).
-
Fermentering
- Når kernerne har små spirer, kommes de i et rent glas.
- Tilsæt 1 liter vand.
- Lad det stå ved stuetemperatur i 24–48 timer.
-
Klar til brug
- Når væsken dufter frisk syrligt og smager let citrusagtigt, er den klar.
- Si kernerne fra – væsken er din rejuvelac.
Opbevaring
-
- Opbevar i køleskab i en lukket flaske.
- Holder sig typisk 3–5 dage.
